O Bolo Souza Leão é uma verdadeira joia da culinária pernambucana. Sua história nos transporta ao século XIX, quando era servido em ocasiões especiais, como a visita do imperador Dom Pedro II e sua esposa, Teresa Cristina, à terra dos engenhos. Esse bolo, com sua textura cremosa e sabor marcante, traz consigo a alma das festas juninas: bandeirinhas no ar, fogueiras crepitando e o som animado das músicas de São João.
Ingredientes:
Para a Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 2/3 de xícara de água
- 170 g de manteiga
Para o Bolo:
- 400 g de massa puba (massa de mandioca)
- 10 gemas
- 500 ml de leite de coco
Modo de Preparo:
- Prepare a Calda:
Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, deixando ferver até atingir o ponto de fio. Adicione a manteiga, misture bem e reserve. - Misture os Ingredientes do Bolo:
Em uma tigela grande, misture a massa puba com as gemas. Em seguida, adicione a calda ainda morna e o leite de coco, misturando até obter uma massa homogênea. Coe a mistura duas vezes em uma peneira fina. - Prepare a Forma:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. - Asse em Banho-Maria:
Despeje a massa na forma preparada e asse em banho-maria, no forno pré-aquecido a 230°C, por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito: o bolo estará pronto quando o palito sair limpo. - Sirva:
Espere esfriar completamente antes de desenformar. Sirva e aproveite!
Aproveite e até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel.
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