Se você é apaixonado por sabores frescos e aromáticos, vai adorar esta receita de Molho Pesto! O pesto tem suas raízes na charmosa cidade de Gênova, na Itália, onde a receita tradicional combinava generosas porções de azeite extravirgem, manjericão fresco, pinoli, queijos pecorino e parmesão, sal e alho. Mas, como toda boa receita, ela evoluiu para agradar a todos os paladares. Nesta versão, trazemos um toque especial que vai deixar seu pesto ainda mais irresistível e cremoso.
Ingredientes:
- ¼ a 1/3 de xícara de nozes (ou castanha de caju, amêndoas, pinhões ou qualquer outra castanha de sua preferência)
- 2 dentes de alho grandes
- 2 xícaras de manjericão fresco
- ½ colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de suco de limão (usei limão siciliano)
- 2 colheres de sopa de água bem gelada (opcional)
- 1/3 a 1 xícara de azeite de oliva (preferencialmente extravirgem)
- ¼ de xícara de parmesão ralado
Modo de Preparo:
- Preparar os ingredientes: No processador de alimentos, triture primeiro os dentes de alho e as castanhas até obter uma mistura granulada.
- Adicionar os outros ingredientes: Em seguida, acrescente o queijo parmesão, as folhas de manjericão fresco, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva. Processe até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Ajustar a textura: Verifique a consistência do pesto. Se achar que está muito espesso, adicione mais azeite até alcançar a textura desejada. Se preferir um molho ainda mais leve, adicione as 2 colheres de sopa de água gelada. Isso também ajudará a deixar o molho mais suave.
- Usar um liquidificador (caso necessário): Se for usar o liquidificador, comece colocando primeiro o azeite e os ingredientes líquidos (suco de limão e água). Em seguida, adicione os demais ingredientes aos poucos, finalizando com o manjericão para garantir que o molho atinja a consistência certa.
| Dicas: – Armazenamento: Guarde o pesto em um pote bem fechado na geladeira por até uma semana. Você também pode congelá-lo em formas de gelo e descongelar somente a quantidade necessária para cada uso. – Personalize: Experimente diferentes castanhas ou ajuste a quantidade de alho e limão para deixar o pesto do seu jeito. |
Aproveite e até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel
Deixe uma resposta