Doce Hobby

Hoje, o protagonista da receita é o filé mignon, um corte nobre e delicado da carne bovina. Seu nome, de origem francesa, traz consigo o charme e a sofisticação da alta gastronomia. “Filet”, que remete à sua forma achatada e suave, e “Mignon”, que podemos traduzir como “fofo” ou “bonito”, são perfeitas descrições para esta carne macia que praticamente derrete na boca.

Para acompanhar, o molho de mostarda com cebola acrescenta um toque de intensidade e requinte ao prato. A cremosidade do creme de leite, o calor sutil da mostarda Dijon em grãos e o aroma inconfundível da noz-moscada harmonizam perfeitamente com o filé. 

Com um preparo relativamente simples, este prato é ideal para ocasiões especiais ou para transformar um almoço em um verdadeiro evento gastronômico. Se você gosta de uma refeição com personalidade, sabor e uma pitada de elegância, essa receita de filé mignon ao molho de mostarda com cebola certamente será um sucesso à mesa.

Vamos fazer? 

Ingredientes: 

• 600g de filé mignon
• Azeite
• 2 cebolas pequenas picadas
• 5 dentes médio de alho
• Sal e pimenta a gosto
• Noz moscada a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon em grãos
• 1 xícara de leite integral
• 1/3 de xícara de creme de leite fresco (ou de caixinha)
• ¼ de xícara de farinha de trigo
• Salsa ou coentro a gosto

Modo de Preparo: 

1. Aqueça o azeite: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto.

2. Adicione alho e cebola: Quando o azeite estiver quente, adicione alho picado e cebola fatiada. Refogue até que a cebola fique translúcida e o alho esteja levemente dourado.

3. Cozinhe os filés: Tempere os filés de sua preferência (pode ser filé mignon, por exemplo) com sal e pimenta a gosto. Coloque-os na frigideira, sobre a cama de cebola e alho, e cozinhe até que atinjam a temperatura desejada. Para um cozimento médio, a temperatura interna deve ser de aproximadamente 63°C (ou 145°F). Use um termômetro culinário para verificar.

4. Reserve os filés: Uma vez atingido o ponto desejado, retire os filés da frigideira e reserve-os em um prato, coberto com papel alumínio para mantê-los aquecidos.

5. Prepare o molho:

• Sem limpar a frigideira e utilizando a cebola e o alho já refogados como base, adicione um pouco mais de azeite ou manteiga, se necessário.
• Polvilhe farinha de trigo sobre a cebola e mexa para formar uma espécie de pasta.
• Lentamente, adicione leite ou creme de leite, mexendo constantemente para evitar grumos, até obter a consistência desejada.
• Adicione a mostarda continue mexendo
• Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, se desejar.
• Cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse.

6. Sirva:

• Coloque os filés reservados de volta na frigideira, cobrindo-os com o molho.
• Aqueça por mais um ou dois minutos para que eles absorvam os sabores.
• Sirva quente, acompanhado de seu acompanhamento favorito, como purê de batata e arroz ou legumes.

Até a próxima receita!

Da minha cozinha para a sua, 

Ana Raquel.