Imagine uma sobremesa que une a cremosidade do queijo com o frescor tropical do maracujá. O cheesecake, essa iguaria com raízes na Grécia antiga e popularizada nos Estados Unidos, chega à sua mesa com um toque especial e irresistível: o creme de maracujá. Feito com uma base crocante de bolacha, um recheio delicado e uma cobertura vibrante, esta receita é a combinação perfeita entre tradição e inovação.
Recheio de Cheesecake:
Ingredientes:
- 900g de Cream cheese
- 350g de Açúcar
- 1 colher de sopa de Suco de limão
- 4 unidades de Ovos
- 1 colher de sopa de pasta de baunilha
Modo de preparo:
- Na batedeira, misture o cream cheese em temperatura ambiente em velocidade baixa, aumentando para média. Raspe as laterais frequentemente.
- Quando a mistura estiver cremosa, adicione o açúcar e continue raspando as laterais.
- Misture a pasta de baunilha com os ovos e adicione-os um a um à mistura. A consistência deve ficar cremosa.
- Por último, adicione o suco de limão. Raspe bem o centro da tigela para garantir que todos os ingredientes estejam incorporados.
Crosta de Biscoito
Ingredientes:
- 170g de Farelo de biscoito (tipo Maria)
- 45g de Amêndoas fatiadas e torradas
- 100g de Manteiga derretida
- 21g de Açúcar
- 66g de Farinha de trigo (tipo AP)
- Uma pitada de sal
Modo de preparo:
- Combine as migalhas de biscoito, amêndoas, açúcar, farinha e sal em uma tigela grande.
- Adicione a manteiga derretida aos poucos, mexendo até obter uma mistura úmida.
- Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma com fundo removível.
- Pré-aqueça o forno a 160°C e asse por 8-10 minutos, até que esteja firme e levemente dourada.
- Despeje o recheio de cheesecake sobre a crosta e asse a 150°C por 1 hora, ou até que o recheio esteja firme.
Creme de Maracujá
Ingredientes:
- 150 g de Purê de maracujá
- 15 ml (1 colher de sopa) de Suco de limão
- 225 g de Açúcar
- 6 unidades de Ovos
- 170g de Manteiga sem sal em temperatura ambiente
Modo de preparo:
- Combine o purê de maracujá, suco de limão e metade do açúcar (115 g) em uma panela. Leve ao fogo até ferver.
- Em uma tigela, bata os ovos com o restante do açúcar (115 g) sem incorporar ar.
- Adicione um quarto do suco quente à mistura de ovos para temperar. Em seguida, adicione o restante do suco.
- Retorne a mistura à panela e cozinhe até ferver, mexendo constantemente. Deixe ferver por 1 minuto.
- Retire do fogo e resfrie em banho de gelo até atingir 49°C.
- Adicione a manteiga aos poucos, misturando bem a cada adição.
- Utilize o creme imediatamente ou refrigere para uso posterior.
Aproveite e até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel.
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