Imagine um cookie que combina o melhor de dois mundos: o crocante das bordas e o interior macio e rico em sabor. Esse não é apenas mais um cookie, é o melhor cookie de chocolate que você vai comer. O segredo está em cada detalhe — da manteiga dourada que traz um toque amanteigado e levemente amendoado, ao uso de cacau 100% que confere uma profundidade de sabor irresistível. É o tipo de receita que você prepara uma vez e nunca mais quer parar de fazer.
Ingredientes:
- Farinha de trigo: 2 xícaras (284g)
- Fermento em pó: 1 colher de chá
- Bicarbonato de sódio: ½ colher de chá
- Sal: ¼ colher de chá
- Chocolate em pó: ¾ xícara (usei 100% cacau)
- Manteiga sem sal: 170g, derretida e dourada
- Açúcar: ¾ xícara
- Baunilha: 1 colher de sopa (usei pasta de baunilha)
- Ovo: 1 inteiro
- Gema de ovo: 1
- Gotas de chocolate: 1 xícara (usei chocolate belga amargo e um pouco de chocolate belga ruby por cima)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Derreta e doure a manteiga:
- Em uma panela, derreta os 170g de manteiga em fogo médio.
- Continue cozinhando até que fique levemente marrom e desenvolva um aroma de nozes. Isso deve ocorrer por volta de 140°C (ou 285°F).
- Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.
Misture os ingredientes secos:
- Em uma tigela média, misture a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal e chocolate em pó. Reserve.
Misture os ingredientes úmidos:
- Em uma tigela grande, misture a manteiga morna (já esfriada) e o açúcar até ficarem bem misturados.
- Adicione a baunilha, o ovo inteiro e a gema, misturando até ficar homogêneo.
Combine as misturas seca e úmida:
- Gradualmente, adicione a mistura dos ingredientes secos à tigela dos ingredientes úmidos.
- Mexa bem até obter uma massa homogênea.
Adicione as gotas de chocolate:
- Misture as gotas de chocolate na massa.
- Reserve algumas para adicionar por cima dos cookies antes de assar, se desejar.
Modele os cookies:
- Use uma colher de sopa ou um pegador de sorvete para fazer bolinhas de massa.
- Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os cookies:
- Asse por 10-12 minutos, ou até que as bordas fiquem firmes e o centro ainda ligeiramente macio.
- Para cookies mais crocantes, deixe por aproximadamente 17-20 minutos, dependendo do tamanho. (Eles só ficarão crocantes após esfriarem).
Esfrie os cookies:
- Deixe esfriar na assadeira por cinco minutos antes de transferir para uma grade.
- Espere esfriar completamente antes de servir.
Aproveite e até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel.
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