Um caldo de peixe rico em colágeno, ômega-3 e minerais que fortalece as articulações, melhora a pele e apoia a saúde do intestino.
Tempo de preparo
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 3 horas
- Tempo total: ~3h15
🍲 Rendimento
- Aproximadamente 2,5 a 3 litros
Modo de preparo
- Doure as bases do sabor
Tempere levemente as cabeças de peixe com sal e leve ao forno alto com a cebola e o alho por cerca de 7 minutos, até dar uma leve dourada. - Monte o caldo
Transfira tudo para o slow cooker (ou panela comum).
Adicione as cenouras, o salsão e as ervas. - Adicione os líquidos
Acrescente o vinho branco e o vinagre de maçã.
Cubra com a água morna (cerca de 2,7 litros ou até cobrir tudo). - Cozimento lento
Cozinhe por aproximadamente 3 horas.
⚠️ Evite fervura intensa ou panela de pressão — mantenha o cozimento suave. - Coe o caldo
Coe bem e descarte os sólidos. - Resfriamento rápido (recomendado)
Coloque a panela dentro de um recipiente grande com água gelada e gelo para resfriar rapidamente.
Depois de frio, transfira para a geladeira. - Textura final
Após gelar, o caldo ficará com consistência de geleia clara — sinal de alto teor de colágeno.
💡 Dicas & uso
- O vinho branco traz acidez e profundidade
- O vinagre de maçã ajuda na extração de minerais e colágeno
- Ao aquecer, a geleia volta ao estado líquido
Sugestões:
- Sopas e caldos
- Risotos de frutos do mar
- Ou simplesmente aquecer, adicionar limão e ajustar o sal para beber esse verdadeiro elixir da longevidade.
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