Bolo de Tapioca SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Published by

Ana Raquel

on

12 de março de 2024

Em meio aos diversos sabores que a culinária brasileira oferece, há um que ocupa um espaço especial no meu coração: o bolo de tapioca. Este prato, mais do que uma simples receita, é uma ponte para as lembranças da minha infância e juventude na Paraíba.

Crescer na Paraíba foi uma experiência repleta de cores, aromas e sabores. Entre eles, o bolo de tapioca sempre teve um papel de destaque, sendo uma constante em festas juninas, reuniões familiares e cafés da tarde descompromissados. Era, sem dúvidas, um símbolo de celebração e aconchego, capaz de transformar qualquer momento em uma ocasião especial.

Agora, vivendo longe do Brasil, encontrei na cozinha uma forma de me reconectar com minhas raízes. O ato de preparar o bolo de tapioca tornou-se um verdadeiro ritual de nostalgia e amor. Cada ingrediente, cada etapa da receita, me transporta de volta àquela casa acolhedora na Paraíba.

Ingredientes:

1 pacote de tapioca granulada (500g)
1 xícara de coco ralado (+- 125g) (de preferência fresco)
1 xícara de açúcar (190g)
800 ml de leite de sua preferência (usei leite de coco e leite de amêndoas)

Para decorar e incrementar o sabor:

Leite condensado (sem lactose), coco ralado e canela em pó.

Modo de Preparo:

Para preparar a receita, comece untando uma forma com furo no meio, de cerca de 24cm de diâmetro, utilizando óleo ou manteiga de sua escolha.
Em seguida, ferva o leite.
Enquanto o leite está aquecendo, disponha todos os ingredientes secos em uma tigela grande. Assim que o leite atingir a fervura, despeje-o cuidadosamente sobre os ingredientes secos e misture bem até que estejam completamente incorporados e a massa esteja homogênea.
Transfira a mistura para a forma untada.
Após despejar a massa na forma, cubra-a com papel alumínio e deixe-a descansar por aproximadamente 90 a 120 minutos.
Para finalizar, se desejar, decore o bolo já desenformado com leite condensado, coco ralado e canela em pó a gosto, distribuindo uniformemente sobre o bolo para um toque extra de sabor e doçura.

Espero que, ao seguir esta receita, vocês também possam criar suas próprias doces memórias e momentos especiais, seja reunindo a família para um café da tarde ou simplesmente desfrutando de uma fatia deste bolo que é, para mim, sinônimo de lar.