Feito com a leveza do iogurte grego e a frescura do limão siciliano, este bolo é a essência da primavera capturada em cada fatia. A manteiga em temperatura ambiente e o açúcar se unem em uma base cremosa e rica, enquanto os ovos adicionam uma textura aveludada, garantindo que cada pedaço derreta suavemente na boca. A farinha de trigo e o fermento em pó se combinam, criando uma estrutura perfeita que é tanto macia quanto aerada.
Este bolo é perfeito para aqueles momentos especiais com pessoas queridas, servindo como um lembrete da beleza encontrada nas coisas simples da vida. Seja em um café da tarde tranquilo ou como o centro das atenções em uma reunião familiar, ele promete trazer sorrisos e alegria.
Ingredientes:
- 180g de manteiga (sem sal e em temperatura ambiente)
- 1 ½ xícara de açúcar
- 3 ovos
- 3 xícaras (345g) de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (240ml) de iogurte tipo Grego (de preferência sem açúcar e sem sabor)
- 1/3 de xícara (80ml) de suco de limão (usei o limão Siciliano)
- Raspas de 1 limão
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Unte com manteiga e polvilhe com farinha ou use spray desmoldante em uma forma de aproximadamente 22cm de diâmetro com furo central reserve.
- Peneire todos os ingredientes secos, exceto o açúcar e reserve.
- Com ajuda de uma batedeira ou manualmente com uma espátula, misture bem o açúcar com a manteiga, adicione os ovos, um de cada vez.
- Coloque as raspas de limão e continue batendo até formar um creme leve e mais claro.
- Adicione os ingredientes secos peneirados, farinha de trigo, fermento e o sal em duas ou três etapas intercalando com o suco e o iogurte.
- Na última, termine de misturar com a ajuda de uma espátula, para evitar que bata demais e desenvolva o glúten na massa de bolo.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40-50 minutos (fazer o teste do palito, se sair limpo estará assado!)
| Dica 1: Se o iogurte for muito grosso coloque metade da xícara de leite e metade do iogurte. Dica 2: Você pode nivelar seu bolo cortando o topo. |
Cobertura de Cream cheese (frosting)
Ingredientes:
- 224g de cream cheese (usei 1 tablete em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
- ½ colher de sopa de suco de limão
- ½ colher de chá extrato ou essência de limão (opcional)
- 2 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro (peneirado)
Modo de Preparo:
Com ajuda de uma batedeira, usando o batedor para biscoito (tipo raquete), bata o cream cheese em velocidade média até ficar cremoso. Adicione o açúcar, o suco do limão e a essência ou extrato, caso esteja usando. Bata por aproximadamente 3 minutos.
| Dica: Se achar que ficou muito fino, basta adicionar mais açúcar. Já se achar que ficou grosso, coloque mais suco de limão. |
Da próxima vez que você buscar uma maneira de tornar um encontro com amigos ou família ainda mais especial, lembre-se deste bolo de limão com iogurte. Não é apenas sobre o bolo em si, mas sobre o amor, o cuidado e os momentos compartilhados que ele representa. Até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel.
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