Nada como começar o dia com um delicioso bagel caseiro, uma receita repleta de histórias e tradições. Este prato, que atravessou gerações, carrega consigo um pedacinho da história e uma versatilidade que agrada a todos. Ideal para um café da manhã em família, um lanche rápido ou até mesmo para uma ocasião especial, esta receita de bagels é fácil de fazer e deliciosa de saborear. Vamos fazer?
Ingredientes:
Para o Bagel:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de chá sal
- 2 colheres de chá de fermento seco instantâneo para pão
(A medida da xícara que uso é de 250ml)
Para o Banho (como mostrado no vídeo):
- 2.8L de água
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Coberturas (“toppings”) são a gosto! Recomendo: sementes de papoula, gergelim, sal grosso, ervas finas para bagels salgados e açúcar com canela como uma opção doce!
Preparar bagels é um processo tradicional que envolve algumas etapas. Vou explicar em detalhes, mas fica sempre mais fácil assistindo ao vídeo com a receita na mão!
Passo a passo:
- Preparação da Massa:
- Em uma tigela, misture a água morna (quase temperatura ambiente), o fermento, a farinha, o mel, e o sal.
- Com ajuda de uma batedeira (usando o batedor gancho para massa pesada) ou manualmente amasse até obter uma massa homogênea e elástica. Em média 12 a 15 minutos na batedeira ou mais um pouco solvendo manualmente.
- Deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, coberta com um pano úmido, até dobrar de tamanho. Sempre coloco dentro de um forno desligado.
- Formação dos Bagels:
- Divida a massa em pedaços do tamanho desejado e forme os bagels (conforme apresentei no vídeo). Você pode fazer um buraco no centro e moldar a massa com as mãos.
- Deixe os bagels descansarem por mais 10-15 minutos.
| Dica: Você pode preparar os bagels antecipadamente (conforme mostrado no vídeo) até o Passo 2 da modelagem. Após modelar os bagels, deixe-os descansar durante a noite na geladeira. Pela manhã, permita que descansem por 45 minutos em temperatura ambiente antes de prosseguir para o Banho de Água Quente. |
- Banho de Água Quente:
- Coloque para esquentar uma panela grande com a água e adicione o açúcar e o bicarbonato de sódio.
- Cozinhe os bagels em água no ponto antes de levantar fervura (pouco abaixo do ponto de ebulição) por cerca de 1 minuto cada lado. Isso ajuda a dar a textura característica aos bagels.
- Para a cobertura dos Bagels:
- Antes de assar, você pode adicionar os” toppings” desejados nos bagels molhados, logo depois do banho jogar em cima sementes de gergelim, de papoula, ou ainda misturar tudo
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Após o banho, coloque os bagels em uma assadeira forrada com papel manteiga, untar com óleo ou manteiga.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até que os bagels estejam dourados.
- Finalização:
- Deixe os bagels ficarem mornos em uma grelha antes de servir. Aqui costumamos comer com cream cheese, mas ele é maravilhoso de todo jeito.
Seguindo esses passos, você poderá preparar deliciosos bagels caseiros.
Até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel
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