A história do surgimento do caramelo é um pouco incerta, mas os indícios apontam que o doce começou a ser consumido na Europa, após a Idade Média. Foi apenas em meados de 1800, nos Estados Unidos, que a receita simples do doce ganhou mais um ingrediente, o leite, transformando-o na delícia que conhecemos hoje. Prepare-se para adicionar um toque de doçura na sua rotina com esse caramelo caseiro, uma receita que promete trazer um gostinho de tradição para sua cozinha!
Vamos fazer?
Ingredientes:
- 270g de açúcar
- 90 ml de água
- 7.5 ml de suco de limão
- 210 ml de creme de leite quente
- 22.5g de manteiga sem sal cortada em pedaços (temperatura ambiente)
- ¼ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal (usei flor de sal)
Modo de Preparo:
- Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar e a água e o suco de limão. Mexa suavemente para combinar os ingredientes.
- Coloque a panela em fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que a mistura fique dourada e caramelizada (aproximadamente 10-12 minutos).
- Assim que a mistura atingir a cor desejada, retire a panela do fogo e adicione gradualmente o creme de leite quente à mistura de caramelo enquanto mexe continuamente para combinar. Volte ao fogo e deixe ferver completamente.
- Retire do fogo. Adicione os pedaços de manteiga sem sal e mexa até derreter completamente.
- Por fim, adicione o extrato de baunilha (¼ colher de chá), o sal e misture bem.
- Deixe o caramelo esfriar um pouco antes de usar. Pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira.
Até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel
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