Receita inspirada no original Biscotti Italianos também, conhecidos como Cantucci da Região Toscana.
O Biscotti di Prato é um dos biscoitos mais famosos da Itália. O nome “biscotti” tem origem no latim e significa “duas vezes assado”, o que é exatamente o que define sua textura crocante e irresistível. Primeiro, eles são assados em forma de pão e depois cortados e levados ao forno novamente, o que lhes dá aquele crocante perfeito. Além disso, o aroma de laranja e as especiarias tornam essa versão com abóbora ainda mais especial, remetendo às deliciosas tortas de outono. Com castanhas e frutas secas adicionadas à massa, cada mordida é uma combinação de texturas e sabores, que proporcionam uma experiência única e acolhedora. É uma verdadeira homenagem ao clássico italiano, com um toque de especiarias que trazem o calor do outono para sua mesa.
Ingredientes:
- 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de especiarias para torta de abóbora (uma mistura de cravo em pó, gengibre, noz-moscada e canela)
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 1/4 xícaras de açúcar demerara
- 1/2 xícara de purê de abóbora (abóbora amassada)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal
- 1 xícara de cereja seca (usei as azedas tipo Montmorency), cranberries ou uva passa
- 1 xícara de castanhas de caju, nozes-pecã ou nozes picadas
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato, o sal, as especiarias. Reserve.
- Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar, os ovos junto com o extrato de baunilha, as raspas da laranja, o purê de abóbora até ficar homogêneo.
- Adicione a mistura de ovos à mistura seca, mexendo até formar uma massa. Incorpore quaisquer ingredientes adicionais, como nozes ou frutas secas, conforme desejado.
- Divida a massa ao meio e forme dois troncos de aproximadamente 25 cm de comprimento em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse no forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até que os troncos estejam firmes ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 165°C.
- Transfira os troncos para uma tábua de corte e, usando uma faca serrilhada, corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Disponha as fatias novamente na assadeira (deitadas de lado) e asse no forno a 165°C por 20 minutos. Em seguida, vire as fatias e asse por mais 20 minutos do outro lado.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Os biscoitos ficarão crocantes à medida que esfriam.
Aproveite e até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel.
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