Inspirada em um dos pratos do chef @ArnoVanEnck, esta deliciosa receita de Penne com Camarão ao Pomodoro é perfeita para quem ama sabores frescos e sofisticados. Vamos fazer?
Ingredientes:
Para o camarão e a massa:
- 1 kg de camarão
- 8 dentes de alho (médios)
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva
- 400g de penne
- 1 kg de tomate cereja
- Tomilho a gosto
Para o molho pesto:
- 1 xícara de manjericão fresco + algumas folhinhas extras para decorar
- 100g de queijo parmesão
- 100g de castanhas (pode usar de pinheiro, caju, nozes etc.)
- 3 pedrinhas de gelo
- 1 xícara de azeite de oliva (de preferência extravirgem)
Modo de Preparo:
Para o camarão e a massa:
1. Preparar os camarões:
– Limpe os camarões e tempere com o suco de limão, alhos picados e um pouco de sal. Reserve essa mistura enquanto segue para os próximos passos.
2. Cozinhar a massa:
– Cozinhe o penne em água salgada conforme as instruções do pacote, até que fique ‘al dente’. Escorra e reserve.
3. Preparar o molho com os tomatinhos:
– Lave os tomates cereja e se quiser pode cortar ao meio.
– Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite. Adicione os tomates cereja e um pouco de tomilho e algumas folhinhas de majericao
– Refogue os tomates até começarem a desmanchar e formar um molho leve. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Cozinhar os camarões:
– Em outra frigideira com um pouco de azeite, cozinhe os camarões temperados até ficarem rosados e no ponto. Não exagere no tempo para não ficarem duros.
5. Misturar tudo:
– Misture o penne cozido no molho de tomate e, por fim, acrescente os camarões. Misture bem para incorporar todos os sabores.
Para o molho pesto:
1. Preparo do molho pesto:
– No liquidificador ou processador de alimentos, coloque o manjericão, castanhas, parmesão, gelo e azeite. Bata até obter uma mistura homogênea.
– Tempere com sal e pimenta a gosto. Use o gelo para ajudar na textura e manter a cor verde vibrante.
6. Finalização:
– Sirva o penne com camarões em pratos individuais. Regue com o molho pesto por cima.
– Decore com folhinhas extras de manjericão e, se desejar, finalize com mais um pouco de queijo parmesão ralado.
Aproveite e até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel.
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