Imagine uma sopa que não só aquece o corpo, mas também a alma! A Sopa de Abóbora Butternut é uma verdadeira celebração de sabores e texturas. Essa receita simples e nutritiva é ideal para quem busca uma refeição saudável e cheia de sabor.
Ingredientes:
Para assar:
- 1 abóbora butternut média
- 2 tomates médios
- 6 dentes de alho (tamanho médio)
- 1 pimentão vermelho
- 8 cebolas pérola pequenas
- 1 bulbo de funcho
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Noz-moscada (a gosto)
- Páprica (a gosto)
- Azeite de oliva (suficiente para untar e regar os vegetais)
Para o caldo de legumes:
- 1 alho-poró (use as partes verdes)
- 1 funcho (use as folhas de funcho)
- 1 cebola média
- Coentro ou salsa (a gosto)
- Cebolinha verde (a gosto)
- 2 cenouras raladas
- 2 dentes de alho
Modo de Preparo:
1. Assando os Vegetais:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque todos os ingredientes para assar (abóbora butternut, tomates, alho, pimentão vermelho, cebolas pérola, bulbo de funcho e temperos) em uma assadeira. Unte com azeite de oliva.
- Asse por cerca de 60 minutos, verificando de vez em quando. Se os vegetais começarem a escurecer muito, cubra com papel alumínio para evitar que queimem.
2. Preparando o Caldo de Legumes:
- Enquanto os vegetais assam, comece o caldo. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios e perfumados.
- Adicione os ingredientes restantes do caldo (folhas de alho-poró, folhas de funcho, cenouras, ervas) e 5 xícaras de água.
- Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 25 minutos, para que os sabores se desenvolvam.
3. Batendo a Sopa:
- Quando os vegetais estiverem assados, retire a abóbora da casca e coloque os vegetais assados em um processador de alimentos.
- Adicione o caldo de legumes preparado (cerca de 5 xícaras) e bata até ficar homogêneo.
- Para uma textura mais cremosa, você pode bater alguns dos vegetais e coar o restante, se preferir uma sopa mais lisa.
4. Toques Finais:
- Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e ajuste o sal a gosto.
- Aqueça a sopa em uma panela por mais alguns minutos para integrar os sabores.
5. Servindo:
Sirva quente com croutons, salsa fresca e sementes de abóbora torradas para uma textura e sabor adicionais.
Aproveite e até a próxima receita!
Da minha cozinha para a sua,
Ana Raquel.
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