Este bolo típico da Paraíba é uma deliciosa combinação de macaxeira e coco, que resulta em uma massa macia, úmida e com um sabor natural e adocicado. Após assar, sua cor dourada e aroma tropical evocam as tradições do interior, trazendo um toque de nostalgia e aconchego. Perfeito para acompanhar um cafezinho, ele representa a riqueza da culinária regional e o jeito simples e saboroso de celebrar a nossa cultura.
Pré-aqueça o forno a 200C e unte a forma de bolo que será usada com manteiga e polvilhe com açúcar (usei duas formas de 20 cm de diâmetro com furo central)
Ingredientes:
5 copos de macaxeira(aipim) triturada ou ralada
2 ½ copos de açúcar (mais 4 colheres de sopa para polvilhar as formas)
5 ovos (ligeiramente batidos)
150g de manteiga
11/2 copo de coco seco ralado (usei coco fresco)
3 xicaras de leite
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia com a ajuda de uma colher de pau
Coloque para assar na forma preparada previamente no forno já pré-aquecido a 200c por aproximadamente 40-60 minutos até fazer o teste do palito e sair limpo.
Dica: Se quiser fazer um bolo único retangular esse tempo pode variar muito para menos. Ficar atento ao cheiro, cor e ao enfiar um palito ele saia limpo.
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